#رولت_وانیلی_ژاپنی
یا
#رولت_میوه_ای_پنبه_ای

#رولت
⭕️⭕️⭕️⭕️
عزیزان رسپی تایپ و دستنویس خودم
کپی با تگ کانال من و ذکر نام لطفا
در غیر اینصورت اصلا راضی نیستم 🙏🙏🙏
آدرس پیج من در اینستا
na_danesh
تگ کانال من در تلگرام

@chef_nastaran777

مواد لازم
آرد 30 گرم
نشاسته ذرت یا همان پودر نشاسته سفید رنگ 40گرم
زرده تخم مرغ هم دمای محیط 4عدد
شکر برای زرده 20گرم
وانیل 1/2ق چ
شیر40گرم
روغن مایع 40گرم
سفیده تخم مرغ کاملا خنک 4عدد
شکر برای سفیده 60گرم
کرم تار تار1/4ق چ
عزیزان جایگزین کرم تارتار میتوانید از
آبلیمموی طبیعی 1/2 ق چ
استفاده کنید
مواد لازم برای فیلینگ
#فیلینگ
خامه قنادی
میوه های تازه دلخواه
ابتدا فر را با حرارت 200درجه سانتیگراد روشن کنید
واما طرز تهیه این رولت عالی با بافتی لطیف و بدون ترک خوردن
سفیده ی تخم مرغ را که کاملا سرد و یخی است (یعنی 10دقیقه ظرف حاوی سفیده را در فریزر قرار دهید ) با دور تند همزن میزنیم تا کف کند و سپس ,60 گرم شکر دانه ریز دستور را کم کم,به حالت بارانی با آن مخلوط میکنیم وکرم تار تار یا آبلیمو را به آن میافزاییم سفیده که کاملا فرم گرفت ظرف را در یخچال قرار دهید در ظرف دیجان

زرده تخم مرغ و 20گرم شکر دستور را با هم زن دستی مخلوط کنید وانیل را بیفزایید و سپس به ترتیب روغن مایع و شیر را به آن اضافه کنید مواد را کاملا مخلوط کنید
حالا آرد را که 3بار الک کرده ایم به ترتیب با سفیده ی فرم گرفته در 3مرحله به مخلوط زرده
میافزاییم
مواد را به آرامی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد و در سینی 30در40کاغذ روغنی یا تفلون پد
قرار میدهیم و مایه رولت را روی ان ریخته و کامل با پالت صاف میکنیم تا ضخامت رولت در همه جا یکسان باشد و رولت موقع رول کردن ترک نخورد سینی را سه بار به ارامی بلند کرده و روی میز کار میزنیم تا حبابهای اضافی خارج شود و آنرا در طبقه بالای فر با حرارت 200 درجه بمدت 10دقیقه قرار میدهیم
دقت کنید بیشتر از این زمان رولت شما در فر نماند البته نکته پخت رولت به صورت زیر است و ممکن است بسته به نوع فر زمان تغیر کند پس
سطح رولت را بعد از این زمان تست کنید اگر چسبنده نبود و بدست شما نچسبید رولت شما اماده است اطراف رولت کمی طلایی میشود
حالا سینی را از فر خارج کرده
و در محیط اجازه دهید خنک شود بعد از 20دقیقه
روی انرا در جهتی که میخواهید رول کنید با چاقو چند خراش کم عمق دهید و سپس با خامه ی قنادی فرم گرفته و برشهای میوه تازه دلخواه بپوشانید و به ارامی رول کنید
و سپس لای همان کاغد روغنی رولت را بپیچید و بمدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و بعد با چاقوی تیز برش بزنید و نوش جان

رسپیهای 💯در 💯امتحان شده
آشپزی را با شف تجربه کنید🌹🌹🌹
#رولت_میوه_ای_پنبه_ای
#رولت_وانیلی_ژاپنی

https://t.me/joinchat/AAAAAEnpzvD1md2W7hHEtQ

@chef_nastaran777
Cooking with chef🌹🌹🌹